home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / swedish_.but < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.6 KB  |  42 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: pld@acsu.buffalo.edu
  3. Subject: Swedish Butter Cake
  4. Organization: Texas Metronet, Internet for the Individual 214-705-2917 (info)
  5. Date: Tue, 8 Mar 1994 21:39:27 GMT
  6. Message-ID: <199403082139.QAA22395@urth.acsu.buffalo.edu>
  7.  
  8.  
  9.     Swedish Butter Cake
  10.  
  11.             2 cups + 2 Tbsp sifted flour
  12.             1 1/2 cups sugar
  13.             1 tsp baking powder
  14.             2 large eggs
  15.             1/4 tsp salt
  16.             3/4 cup milk
  17.             1 cup lightly salted butter, at room temperature
  18.             1 tsp almond or vanilla extract
  19.  
  20.       Grease and flour two 9" pans.  Sift flour, baking powder, & salt
  21.       together.  Cream butter & sugar until smooth.  Add eggs, one at a
  22.       time.  Alternately add milk and flour mixture, beating after each
  23.       addition.  Add vanilla or almond extract.  Spoon into pans, level 
  24.       off, and push slightly toward sides of pan.  Bake at 350 for 
  25.       30-35 minutes.  Cool in pan for 10 minutes, then invert onto a
  26.       rack and cool completely.  Frost as you wish.   
  27.  
  28.       Marzipan Cake: add 4 oz canned almond filling with the eggs, 
  29.                      and top with a thinly rolled layer of marzipan.
  30.       Orange Cake:  Add zest of 1 1/2 oranges and replace milk with 
  31.                     fresh orange juice, use orange extract instead
  32.                     of vanilla or almond.
  33.  
  34.  
  35. I made this for my wedding reception last summer.  I ended up with this
  36. recipe after trying out several that were too dry and crumbly.  Of course,
  37. doing the taste-testing wasn't too bad either...
  38.  
  39.  
  40. Pat
  41.  
  42.